第三十五章 放紙鳶
關燈
小
中
大
第三十五章 放紙鳶
為著這次踏青，三娘做了南北地界各種各樣的清明美食以茲慶祝。艾葉過了清明就老了，發苦。不過漿麥草倒也可以做青團子。
把漿麥草搗爛後擠壓出汁，同晾幹後的水磨純糯米粉拌勻揉和，制作團子。今日團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。
和青團子類似的是溫州的清明餅。是用曲鼠草洗凈晾幹，搗碎後，再放入米粉，（通常是八斤白米粉，二斤糯米粉），加入適量的水，揉勻。用鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、鹹菜（或者蘿蔔絲），抄好做餡。只是蒸制的時候要放一張柚子葉，一是避免粘鍋；二是因為放了柚子後，餅裏會多一種柚子的清香，好吃起來口感好多了，包好後放到蒸籠裏蒸上25分鐘即可．
此外，浙江湖州清明節家家裹的粽子，南北均吃的饊子，四川成都一帶的歡喜團，北方的子推餅，潮汕人的薄餅和樸籽粿，泉州人的潤餅菜，畬家的烏稔飯，福州的清明粿，以及食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、幹粥等。
這麽多吃的，三娘可不能全做了吧！只選了青團子，粽子、薄餅做了主食。
薄餅分皮。餡兩部份，皮是用面粉拌水攪成粘糊狀，在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分鹹、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱鹹餡;用糖和麥芽糖經過特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
不但主食有特色，配的主菜也很有特色－－都跟養蠶有關。
糯米糖藕：將藕刮去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝幹水備用；酸梅泡水，待用；切去藕的一頭做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定；將藕放入高壓鍋中，加水沒過藕，加糖，棗，讓藕入棗的香甜味道，又有糯米的香糯，大火煮30分鐘；取出，將汁液倒出，藕涼後切片裝盤；將倒出的汁液倒入鍋內，倒入酸梅水，連同酸梅，可適當調整加入些糖，大火煮，加入水澱粉，勾芡，起鍋淋在藕上即可。吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又長又好。
辣子炒田螺：田螺（提前吐盡泥沙）洗凈，剪去尾巴。炒鍋倒油燒熱，爆香蔥姜蒜和辣椒。倒入田螺翻炒均勻後，加少許白酒炒香。加入米酒、老抽、生抽、糖、蠔油、鹽繼續翻炒，翻炒均勻至入味，關火。把吃剩的螺螄殼往屋裏拋，據說聲音能嚇跑老鼠，毛毛蟲會鉆進殼裏做巢，不再出來騷擾蠶。
又有炒芽菜和馬頭蘭。吃發芽豆是博得“發家”的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
除此之外，還有兩道寒食：
唐代韓有一首《寒食》詩：“春城無處不飛花，寒食東風禦柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。”這五侯是漢成帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢這五個人互不和睦，他們的門客之間不得往來。只有一個人叫婁護的，很會說話，五侯都很喜歡他，紛紛送給他新奇的食品。婁護把五侯送給他的食物調和在一起，結果成了難得的美味，人們稱之為“五侯鯖”。其實，這所謂的“鯖”不過是魚和肉的雜燴，只因由美味的食品調和而成，味道自然就格外鮮美了。
潤餅菜卻覆雜許多，那包潤餅菜的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這麽一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆幹、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜、蒜絲筍、魚、油酥扁魚幹、油炒韭。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、芥辣、辣醬、甜醬，。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
滿滿的的五個籃子，提了兩趟，才把全部的食物裝上了馬車，三娘拿著紙鳶坐了馬車，裴大郎和喬四海騎了馬，去了暢春園。
說起放紙鳶，於三娘來說可算是第一遭，興致高著呢！一下馬車，三娘就拉扯著裴大郎要放紙鳶，李烈陛下和公孫皇後忙著照顧大皇子呢！喬四海也不參與，拿了點心就開吃。
雖然這個小孩子才玩兒的玩意兒，不是特殊情況裴大郎自己是不玩兒的。看著三娘沒人作陪，裴大郎還是耐心的陪了三娘放紙鳶。裴大郎把紙鳶往天上一扔，三娘便扯著線在地上奔跑，不過三娘老是不得法，好好的一個紙鳶就沒有飛起來過，連公孫皇後看了都搖頭。
三娘扯著裴大郎的袖子道：“不是說你做的紙鳶飛得高麽！怎的飛都飛不上去！”
裴大郎拿過紙鳶，笑道：“我看你一個人玩兒得挺高興不是，卻不是這樣的，須得這樣才對......”
裴大郎手把手教起三娘如何放紙鳶，卻見兩人越靠越近，一幹人也不打擾兩人，只瞧了暗自好笑！
裴大郎很是專心－－不能被三娘小看了不是，這個可是他的專業。乘著一陣風，呼啦啦地就把紙鳶送上了天空，湛藍的天空下，紙鳶悠然自在的飛著。裴大郎把木塊給了三娘，圈著三娘，指揮著三娘一手搖木塊，一手拽著線，說著要訣，三娘學得快，很快就有模有樣了。
可惜來了個不懂事的。
司馬空空一來就看到如此暧昧的景象，笑道：“喲！幾日不見，三娘和五弟這感情怎的這般好啦！”
三娘這才意識到兩人的只是太過暧昧啦！
三娘臉上一紅，手中的線落了，紙鳶掉了下來。
裴大郎忙放了三娘，自己去撿紙鳶去了！
喬四海給了司馬空空一個白眼，低聲道：“就你會壞事！”
司馬空空也才意識到－－除了三娘，一幹人都拿白眼仁看他呢！心道不好，不過管他的呢！今日三娘在，裴大郎必不敢拿他怎樣的！待三娘走時，他在想辦法開溜吧！
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
為著這次踏青，三娘做了南北地界各種各樣的清明美食以茲慶祝。艾葉過了清明就老了，發苦。不過漿麥草倒也可以做青團子。
把漿麥草搗爛後擠壓出汁，同晾幹後的水磨純糯米粉拌勻揉和，制作團子。今日團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。
和青團子類似的是溫州的清明餅。是用曲鼠草洗凈晾幹，搗碎後，再放入米粉，（通常是八斤白米粉，二斤糯米粉），加入適量的水，揉勻。用鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、鹹菜（或者蘿蔔絲），抄好做餡。只是蒸制的時候要放一張柚子葉，一是避免粘鍋；二是因為放了柚子後，餅裏會多一種柚子的清香，好吃起來口感好多了，包好後放到蒸籠裏蒸上25分鐘即可．
此外，浙江湖州清明節家家裹的粽子，南北均吃的饊子，四川成都一帶的歡喜團，北方的子推餅，潮汕人的薄餅和樸籽粿，泉州人的潤餅菜，畬家的烏稔飯，福州的清明粿，以及食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、幹粥等。
這麽多吃的，三娘可不能全做了吧！只選了青團子，粽子、薄餅做了主食。
薄餅分皮。餡兩部份，皮是用面粉拌水攪成粘糊狀，在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分鹹、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱鹹餡;用糖和麥芽糖經過特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
不但主食有特色，配的主菜也很有特色－－都跟養蠶有關。
糯米糖藕：將藕刮去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝幹水備用；酸梅泡水，待用；切去藕的一頭做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定；將藕放入高壓鍋中，加水沒過藕，加糖，棗，讓藕入棗的香甜味道，又有糯米的香糯，大火煮30分鐘；取出，將汁液倒出，藕涼後切片裝盤；將倒出的汁液倒入鍋內，倒入酸梅水，連同酸梅，可適當調整加入些糖，大火煮，加入水澱粉，勾芡，起鍋淋在藕上即可。吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又長又好。
辣子炒田螺：田螺（提前吐盡泥沙）洗凈，剪去尾巴。炒鍋倒油燒熱，爆香蔥姜蒜和辣椒。倒入田螺翻炒均勻後，加少許白酒炒香。加入米酒、老抽、生抽、糖、蠔油、鹽繼續翻炒，翻炒均勻至入味，關火。把吃剩的螺螄殼往屋裏拋，據說聲音能嚇跑老鼠，毛毛蟲會鉆進殼裏做巢，不再出來騷擾蠶。
又有炒芽菜和馬頭蘭。吃發芽豆是博得“發家”的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
除此之外，還有兩道寒食：
唐代韓有一首《寒食》詩：“春城無處不飛花，寒食東風禦柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。”這五侯是漢成帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢這五個人互不和睦，他們的門客之間不得往來。只有一個人叫婁護的，很會說話，五侯都很喜歡他，紛紛送給他新奇的食品。婁護把五侯送給他的食物調和在一起，結果成了難得的美味，人們稱之為“五侯鯖”。其實，這所謂的“鯖”不過是魚和肉的雜燴，只因由美味的食品調和而成，味道自然就格外鮮美了。
潤餅菜卻覆雜許多，那包潤餅菜的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這麽一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆幹、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜、蒜絲筍、魚、油酥扁魚幹、油炒韭。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、芥辣、辣醬、甜醬，。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
滿滿的的五個籃子，提了兩趟，才把全部的食物裝上了馬車，三娘拿著紙鳶坐了馬車，裴大郎和喬四海騎了馬，去了暢春園。
說起放紙鳶，於三娘來說可算是第一遭，興致高著呢！一下馬車，三娘就拉扯著裴大郎要放紙鳶，李烈陛下和公孫皇後忙著照顧大皇子呢！喬四海也不參與，拿了點心就開吃。
雖然這個小孩子才玩兒的玩意兒，不是特殊情況裴大郎自己是不玩兒的。看著三娘沒人作陪，裴大郎還是耐心的陪了三娘放紙鳶。裴大郎把紙鳶往天上一扔，三娘便扯著線在地上奔跑，不過三娘老是不得法，好好的一個紙鳶就沒有飛起來過，連公孫皇後看了都搖頭。
三娘扯著裴大郎的袖子道：“不是說你做的紙鳶飛得高麽！怎的飛都飛不上去！”
裴大郎拿過紙鳶，笑道：“我看你一個人玩兒得挺高興不是，卻不是這樣的，須得這樣才對......”
裴大郎手把手教起三娘如何放紙鳶，卻見兩人越靠越近，一幹人也不打擾兩人，只瞧了暗自好笑！
裴大郎很是專心－－不能被三娘小看了不是，這個可是他的專業。乘著一陣風，呼啦啦地就把紙鳶送上了天空，湛藍的天空下，紙鳶悠然自在的飛著。裴大郎把木塊給了三娘，圈著三娘，指揮著三娘一手搖木塊，一手拽著線，說著要訣，三娘學得快，很快就有模有樣了。
可惜來了個不懂事的。
司馬空空一來就看到如此暧昧的景象，笑道：“喲！幾日不見，三娘和五弟這感情怎的這般好啦！”
三娘這才意識到兩人的只是太過暧昧啦！
三娘臉上一紅，手中的線落了，紙鳶掉了下來。
裴大郎忙放了三娘，自己去撿紙鳶去了！
喬四海給了司馬空空一個白眼，低聲道：“就你會壞事！”
司馬空空也才意識到－－除了三娘，一幹人都拿白眼仁看他呢！心道不好，不過管他的呢！今日三娘在，裴大郎必不敢拿他怎樣的！待三娘走時，他在想辦法開溜吧！
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）